“雨果”是下一个炎热的夏日鸡尾酒吗?

从浓缩马提尼到肮脏的雪莉，多年来，许多美味的鸡尾酒都在争夺“夏季饮料”的头衔。当然，还有经典的Aperol喷雾，它已经成为温暖天气月份的主食。

但今年，另一种苦橙开胃酒的皇冠上可能会出现另一种酒:雨果。

食品、饮料界和社交媒体界的专家都称赞这款清爽的鸡尾酒是最新的“it”饮料。但是Hugo到底有多新呢?它是否能达到人们对它的追捧呢?以下是你应该知道的。

什么是雨果?

鸡尾酒专家、“妈咪调酒”网站的创始人里斯·戈德法布在接受《赫芬顿邮报》采访时表示:“雨果鸡尾酒属于喷剂。”“它有气泡，酒精含量低，以葡萄酒为基础。它通常在玻璃杯里加冰，由接骨木花利口酒、普罗赛克酒、苏打水和新鲜薄荷制成。”

除了新鲜的薄荷叶，你还可以用酸橙片或角来装饰雨果。有些食谱还会加入少许杜松子酒。

戈德法布说:“虽然从技术上讲，它是一种开胃酒，应该在饭前喝一小口，但它很容易在任何时候享用，尤其是在温暖的月份露天用餐时。”

最受欢迎的接骨木花利口酒是法国品牌圣日耳曼，它是用手工采摘的接骨木花制成的，酒精含量为20%。你也可以考虑用接骨木花甜酒或糖浆等无酒精饮料来酿造雨果。

“大多数调酒师和消费者更熟悉接骨木花利口酒，比如圣日耳曼(St-Germain)，但你也可以使用贝尔沃(Belvoir)接骨木花汽水，”德罗拉(Delola)的首席调酒师、速度调酒大赛speed Rack的联合创始人勒内特·马雷罗(Lynette Marrero)说。接骨木花甜酒通常是在当地制作的，方法是让接骨木花和糖在阳光下发酵。

不管你选择什么样的原料，结果应该是一个完美的清淡和平衡的味道组合。

美国调酒师协会(United States Bartender Guild)全国董事约瑟夫·弗雷德里克森(Joseph Fredrickson)说:“这款清淡、清爽、充满活力和泡沫的鸡尾酒首先给你的感觉是花香和薄荷的香味，与普罗赛克(prosecco)的金银花香味翩翩起舞。”在口感上，你会感受到半甜的接骨木花和柠檬草的味道，回味清爽。在温暖的夏日，和爱人一起晒太阳，这款碳酸饮料是完美的搭配。”

在哪儿它是从哪里来的?

“Hugo可以追溯到2005年左右的奥地利-意大利边境，”酒保Calliope Draper说。

大多数人都把这种鸡尾酒的发明归功于调酒师罗兰·格鲁伯(Roland Gruber)(也以他的艺名A.K.而闻名)。他的酒吧位于意大利北部南蒂罗尔的自然公社San Zeno。

“最初的鸡尾酒是用普罗赛克、一点苏打水、新鲜薄荷和柠檬香蜂草糖浆混合而成的，”鸡尾酒酒吧Cereus PDX的共同所有者、美国调酒师协会教育主席布拉德利·托马斯·斯蒂芬斯(Bradley Thomas Stephens)解释说。“Hugo spritz的灵感来自一种传统的饮料，被称为白色spritz或spritz liscio，它融合了薄荷和柑橘、普罗赛克和碳酸水的清新。”

自20世纪80年代以来，Hugo spritz的变种迅速传遍欧洲，成为欧洲开胃酒文化的主要组成部分。考虑到它的意大利根源，这个名字在技术上读起来像“Ugo”。

斯蒂芬斯说:“在海外，你可能会发现在意大利、奥地利、德国和其他地方，有不少人喜欢雨果。”“在一些地区，它甚至是一种罐装即饮饮料，大多数人喝了第一口就忘记了美国罐装苏打水。”

它与其他喷雾剂相比如何?

当你想到夏季饮料时，你的脑海里很可能会想到标志性的冰橙饮料——Aperol spritz。

“Hugo没有阿佩罗(Aperol)或金巴利(Campari)的苦味，也没有明亮的橘色柑橘味，”Mindful Cocktails的创始人卡米尔·维达尔(Camille Vidal)说。“相反，有一种花香、柑橘味和薄荷味。”

不过，她指出，这些气泡饮料都属于同一个“家族”，它们的成分都是利口酒、起泡酒和气泡水。

德雷珀说:“雨果雪碧在雪碧界有点独特。”通常其他香槟酒的味道更苦，而雨果则更甜、更花香。这对很多人来说就不那么吓人了。走更苦的路线并不总是适合每个人，雨果为一些人可能不喜欢的更大胆的口味提供了很好的选择。”

他们吹捧薄荷、接骨木花、普罗赛克和苏打水的组合所带来的熟悉感，与苦味成分的阴谋和神秘形成鲜明对比。Hugo是一款感觉简单、易于啜饮的鸡尾酒。

圣日耳曼(St-Germain)的北美品牌大使厄尔莱西亚·吉布(Earlecia Gibb)补充说:“与雨果(Hugo)等更有水果味、花香和平衡味道的酒相比，阿佩罗(Aperol)喷雾更像是一种后天养成的味道。”“它没有那么强烈的余味，可以融入一系列不同的风味。”

清澈的色调也比明亮的橙色饮料更温和，不那么做作。

戈德法布说:“雨果冰淇淋没有颜色，所以新鲜的薄荷是主角。”“圣日耳曼在世界各地都很受欢迎，由于它的多功能性和可饮用性，它通常被称为‘调酒师的番茄酱’!”

为什么它变得如此受欢迎?

如果你觉得雨果突然出现在互联网和实体空间的角落，超越了欧洲开胃酒文化的界限，你并不孤单。

吉布说:“现在我们在抖音和社交媒体上看到了这一点——人们制作关于雨果喷雾以及如何制作它们的视频。”“我认为，在过去的几年里，喷雾类产品整体上已经起飞，尤其是在北美。”

她认为，在新冠疫情达到顶峰后，国际旅行的回归和对社交仪式的渴望使雨果在地图上脱颖而出。

吉布解释说:“很多人去欧洲旅游，尤其是意大利和法国，那里的人们整天喝着汽水是一种文化。”“因此，旅行者正在接触开胃酒文化，并在菜单上看到不同的选择和变化。像《白莲花》这样的电视剧也激发了人们对这个地区的兴趣。”

她补充说:“我认为低酒精浓度的饮酒文化真的像野火一样蔓延开来。”

事实上，许多人越来越意识到自己的饮酒量。无酒精和低酒精浓度的鸡尾酒——比如雨果和其他流行的开胃酒——很适合这种转变。

戈德法布说:“当气温开始上升时，我们会寻找低酒精浓度的鸡尾酒，我们渴望一些清淡清爽的东西，而不是浓重的酒精饮料。”“白天和朋友们一起喝酒，Hugo是无与伦比的。你可以喝几杯，因为度数很低，所以别喝醉了!”

她解释说，这种清淡明亮的鸡尾酒几乎可以与任何类型的食物搭配，并成为另一种烹饪趋势。

戈德法布补充说:“使用新鲜的食材，比如新鲜的薄荷，感觉非常及时，因为人们越来越倾向于使用人工食材。”“真正的，直接从花园里采摘的草药可以提升任何鸡尾酒的味道，但它是雨果必不可少的一部分。”

夏季鸡尾酒还混合了可达性和抱负。

德雷珀说:“这是一种鸡尾酒，一旦你走到地板上，就会有很多人问这是什么，然后点一杯。”“它的受欢迎程度的上升有几个不同的因素，但它的简单性是关键，因为它可以在家里用容易获得的食材制作。”

甚至不需要什么花哨的技术或工具——只需要简单的一系列食材，快速搅拌即可混合。你可以在当地的酒类商店或超市买到所有的成分，而且很容易批量生产。

吉布预测:“我认为我们将继续看到不同版本的雨果喷雾。”“以香草为例，你可以把薄荷换成罗勒。你可以用不同的起泡酒搭配接骨木花利口酒的柑橘味、金银花味或核果味。这个模板上有很多有趣的变化。”