的微笑。头巾。昂首阔步。经典的LL Cool J轨道“Rock The Bells”在背景中播放。从南亨茨维尔加油站的厨房窗户往外看的那个人，你马上就能看出他有什么特别之处。原来他做的三明治也很特别。
大约一个月前，卡尔顿·威廉姆斯(Carlton“Cap”Williams)和他的妻子特蕾莎·威廉姆斯(Tresha Williams)在山口路2603号的Nail ‘s便利店开了一家名为Cap ‘s Philly Cheesesteaks的餐厅。
他们最初是作为当地活动的快闪店开始创业的。但特蕾莎觉得他们需要自己的空间来生存和成长。在亨茨维尔找了一处适合他们的地方后，她发现了奈尔的厨房，这是一个走廊大小的地方，以前是一家烧烤店的所在地，旁边是商店的苏打水自动售货机。“这是完美的，”卡尔顿说。
有时肉、奶酪、面包和配菜是三明治，有时它们不止是三明治。船长餐厅的票价就是这样。威廉姆斯费城奶酪牛排是融化的，质地和无缝的狂喜。满足而不沉重。芝士牛排可能不是地球上最上镜的三明治，但这些来自美队的三明治确实吃起来很漂亮。
那么真正的费城芝士牛排和冒牌货有什么区别呢?卡尔顿说:“首先要从面包开始。我们的面包来自费城的阿莫罗索意大利面包店。大多数费城餐馆用的是波洛伏洛干酪、美国白奶酪和芝士。你可以把这三种奶酪都配上，但你会有一种(附带的)奶酪牛排，一种是奶酪酱，一种是波洛伏洛干酪，一种是美国奶酪。”
caps一开始用的是美国白奶酪，在这次采访的时候，他们打算加入波洛伏洛干酪和芝士酱。特蕾莎会在家里制作奶酪棒。
对于起司牛排的名义上的蛋白质，Cap使用切碎的肋眼。洋葱丁和牛排一起烤。虽然卡尔顿说番茄酱是费城的标准调味品，但卡普放弃了番茄酱，而是选择了蛋黄酱，因为这是他个人的偏好。
除了传统版本，Cap ‘s还提供鸡肉和植物芝士牛排，以增加菜单的多样性和易用性。还有一种向卡尔顿已故的兄弟杰罗尔德致敬的方式，以美队的“疯狂杰伊”风格(有奶酪牛排版、鸡肉版和植物版)的形式，在混合中加入了甜椒和蘑菇。”疯狂杰”鸡肉是卡尔顿的最爱。
卡尔顿是亨茨维尔本地人，曾就读于奥克伍德学院，但在夏天，他会去费城看望亲戚。在费城，他迷上了这座城市的招牌三明治——芝士牛排。
“你走进街角的一家商店，”卡尔顿回忆说，“他们在做芝士牛排和三明治，我就会大吃一惊。他们是怎么切牛肉的，弄出这么大的噪音，把洋葱，蔬菜和奶酪放在芝士牛排上。我会密切关注他们。”他特别喜欢麦克斯牛排店(Max’s steak)和帕加诺斯(Paganos)等当地餐馆的饭菜。
卡尔顿开始尝试在亲戚家里和亨茨维尔做芝士牛排。他也开始为特蕾莎制作，他在1990年夏天遇到了特蕾莎。他们于1997年结婚，育有两个孩子。
Tresha有她自己的背景故事。有一次，这对夫妇搬到了洛杉矶，在亨茨维尔上过约翰逊和李高中的特蕾莎找到了一份做头发的工作。一位同事注意到了特蕾莎的技巧，把她推荐给了以《紫雨》(Purple Rain)等歌曲闻名的音乐家普林斯(Prince)。
特蕾莎最终为王子工作了六年，在巡演和王子位于明尼苏达州的佩斯利公园工作室担任理发师和私人助理。卡尔顿最终也开始为普林斯做一些安保和私人助理的工作。
王子的天赋和怪癖是传奇。特蕾莎说，这位音乐传奇人物还有一种令人难以置信的幽默感。他给她取的绰号是“亚拉巴马”。特蕾莎说:“他会拿这个开那个玩笑，简直就是个喜剧演员。”其他时候，“他会无缘无故地生你的气。”任何真正了解普林斯历史的人都知道，他的核心圈子里的人就是这样的。
2016年王子去世时，特蕾莎就像被刀割了一样。是卡尔顿告诉她这个消息的。“我当时一团糟，”她回忆道。当时，特蕾莎正在与自己的健康作斗争，接受化疗。她是肝癌的幸存者。今天，她看起来明亮的眼睛，健康和漂亮。特雷莎还与说唱明星德雷克合作过，她说，尽管她喜欢旅行和豪华酒店以及随之而来的一切，但她已经远离了巡演生活。
在过去10年左右的时间里，卡尔顿在亨茨维尔的一家医生办公室担任办公室经理。他说，在那之前，他是一名银行经理。“再过一百万年，”卡尔顿说，“我也从来没有想过我会成为一名厨师，一名厨师，经营自己的熟食店。”
这其实是特蕾莎的主意。他们在亨茨维尔的一家连锁餐厅吃饭，她点了那家餐厅的“费城奶酪牛排”。嗯，它小于OK。后来，当他们开着车的时候，卡尔顿在抱怨他的工作，想要改变一下，特蕾莎突然建议他试试芝士牛排，因为他在这方面很有天赋。
“她是个能干的人，”卡尔顿惊叹于他的妻子。“我们举办了几次(当地活动)弹出式活动，得到了亨茨维尔人的喜爱和支持。”在Tresha为他们找到了位于Mountain Gap Road的空间后，这为他们省去了移动食品企业所需的所有设置和故障处理工作。特蕾莎说:“这里的人对我们很好。”
Cap ‘s Philly Cheesesteaks的营业时间和更多信息请访问他们的Facebook页面。
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