我听说过很多关于在电影院吃饭的好东西,所以当我的朋友给我们订了在当地的Alamo Drafthouse看《芭比娃娃》的票时,我很兴奋,这是一家占领了晚餐和表演市场的连锁店。8点15分,我在躺椅上坐下,点了一份便餐。但是当它在预演后到达时,我想要的只是更多。我没有那么饿,但当我大嚼的时候,我觉得世界上再多的爆米花也满足不了我。
通常,我们会按照周围世界告诉我们的方式吃东西——环境线索会帮助我们决定什么时候、吃多少、吃什么。而黑暗、凉爽、均匀的电影院使它们成为我们吃饭时最人造的感官环境之一。
在影院用餐通常被标榜为餐厅和电影院的结合体,但实际上,它们最终服务的是完全不同的本能。我们在餐馆里渴望的食物在电影院可能没什么吸引力,而一桶爆米花——在任何其他场合都是单调的一餐——却能带来无尽的满足感。事实证明,当你进入剧院时,有很多心理影响在起作用,它们揭示了很多食物和我们周围环境之间的相互作用。
调暗灯光
高档餐厅几乎一致使用较低的照明是有充分理由的,这种黑暗在电影院复制,鼓励我们吃得更多,这是有道理的。大部分都是心情使然。默里州立大学市场营销学副教授Sarah Lefebvre说:“当我们降低照明时,我们会更放松,这通常会提高你对整体体验的满意度。”“我们可能会多消费一点,因为首先,我们没有真正关注,其次,我们并不真正关心。”
昏暗的光线不仅会鼓励我们吃得更多,还会影响我们选择吃什么。研究发现,餐馆光线不足时,人们会选择更放纵的食物,比如用薯条代替配菜沙拉,或者留下来吃甜点。在电影院,我们也会被眼前的故事分散注意力,这种注意力的缺乏更加明显,这可以解释为什么爆米花都去了。
光线甚至会影响食物的味道,或者你更喜欢哪种口味。列斐伏尔自己研究了她所谓的“感官补偿”,即剥夺一种感觉可以增强另一种感觉。在2022年的一项研究中,她发现在昏暗的房间里,只有一种味道的食物,比如甜的或咸的(比如爆米花),实际上比在光线下吃起来更好。然而,加入第二种风味元素(就像把m&m巧克力豆倒入爆米花中),浅色和深色之间的区别就消失了。
缺乏光线也会影响味觉,尤其是当你在吃剧院的晚餐主菜而不是更统一的零食时。“我们用眼睛吃饭,”勒斐伏尔说。一盘刺激视觉的各种食物可能不会仅仅通过味道和质地来满足同样的需求。
其他环境因素也在起作用,比如电影院里寒冷的空气。寒冷让我们想吃得更多,勒斐伏尔说,尤其是当我们开始发抖的时候。她说,颤抖会消耗宝贵的能量储备,这会导致大脑发出寻找更多卡路里的信号。
屏幕上的内容很重要
影院可能是一致的,但电影本身却截然不同,这种变化会影响观众的胃口。香港浸会大学(Hong Kong Baptist University)传播学副教授周硕(vivian Shuo Zhou)说,电影角色的动作,尤其是他们吃东西的时候,塑造了观众吃东西的模式。她说,看电影是一种“替代体验”。通常,当角色在屏幕上吃东西时,观众也会跟着吃。但有一个关键的警告:“这种影响只在那些认同电影角色的人身上观察到,”卓说。看电影是一种身临其境的体验,需要一定程度的投入,愿意被带到故事中。吃是一种与目标相关的行为,卓说,当我们关心一个角色时,我们会下意识地把他们的目标当作自己的目标。
一些在餐厅用餐的影院通过提供与电影中特定食物主题一致的特殊菜单或折扣,更切实地控制人们对食物的渴望。例如,当Alamo Drafthouse放映忍者神龟电影时,他们卖出了更多的披萨,众所周知,披萨是爬行动物四人组最喜欢的食物,该连锁店的客人体验副总裁克里斯汀·惠顿(Kristen Wheaton)说。
当然,还有甜点。据周说,在任何电影中,都有一个节奏最可能让观众想要一把巧克力而不是一把爆米花。在2017年的一项研究中,在人们吃东西的整个场景中,甜味和咸味零食都被忽略了,观众在最后被甜食所吸引。她说:“我们发现,当人们看到正在吃东西的场景时,他们更倾向于选择M&M巧克力豆。”这对阿拉莫的甜点菜单来说是个好消息。
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